L-Methionin ist Ausgangsprodukt für jeglichen Eiweißaufbau. Es ist Bestandteil des Carnitins, welches Fett in die Zelle transportiert, wo es dann verbrannt wird. L-Methionin ist wichtig für die Abwehrfunktion (Phagozytosefähigkeit) der Killerzellen im Blut.